Проверено семьёй!

26 мая в России отмечают День предпринимательства - молодой праздник, который нацелен показать важность среднего и малого бизнеса для экономики государства. Согласно российскому законодательству, каждый человек имеет право открыть своё дело и вести бизнес. Направление деятельности может быть разное, главное — чётко понимать, чем ты хочешь заниматься для успешного роста и развития. В Карсунском районе зарегистрирован 441 субъект предпринимательства, из которых 405 оформлены в качестве индивидуальных предпринимателей, а 36 являются юридическими лицами.

О пути к открытию и становлению своего бизнеса, возможностях, планах, стремлениях мы беседуем с Галиной Кобельковой, хозяйкой производственного цеха и магазина полуфабрикатов «Сытный домик».

- Как Вы приняли решение открыть своё дело?

- Я много лет работала в организациях под чьим-то началом и контролем и всегда чувствовала себя крайне дискомфортно. Конечно, понимала: работа есть работа, и субординацию никто не отменял, но всё чаще думала о собственном деле, где я была бы хозяйкой и сама принимала решения. 

- Почему полуфабрикаты? Кажется, рынок достаточно насыщен этим видом продукции.

- Да, выбор велик, но часто остаётся проблема соотношения цены и качества, опять же вкусовые требования и предпочтения у всех разные. Всем известно, что самые вкусные блюда готовятся на домашней кухне, потому и ищут люди продукцию «как у мамы». Вот именно таким любителям сытной, натуральной, полезной еды адресована наша продукция.

- Кто разрабатывает и утверждает рецептуру?

- О, это очень интересный и довольно длительный процесс. Всё началось с того, что однажды я предложила нескольким знакомым купить пасхальные куличи, которые напекла в избытке. Выпечку оценили, даже сделали заказы. Дальше я угостила друзей и родню шашлыками по оригинальному рецепту. Оценка моих кулинарных способностей оказалась высокой, посыпались заказы. Пришлось срочно дорабатывать рецептуру, придумывать маринад для разных видов мяса. В результате экспериментов остались самые ходовые и вкусные, по мнению моих домашних гурманов, рецепты. Заказы множились, на домашней кухне стало тесно. Было принято решение арендовать помещение под цех с небольшим торговым залом. Кстати, производственную зону решили оставить частично открытой – пусть люди видят, что у нас чистота, порядок и полное соблюдение технологических норм.

- Ассортимент полуфабрикатов в вашем магазине довольно большой. Здесь и котлеты, и тефтели, и пельмени, и манты. В основном, мясные блюда. Не думаете пополнить перечень овощными или кондитерскими изделиями?

- Я давно поняла, что мне легче всего работать именно с мясом, это у меня лучше всего получается. Кстати, все блюда предварительно проходят проверку у моей семьи, а это, поверьте, очень строгое жюри. Кроме того, я полностью отвечаю за качество и свежесть исходного сырья. Были случаи, когда приходилось отказываться от каких-то ингредиентов из-за их сомнительного происхождения. Лучше я сама понесу убытки, чем буду терять покупателей, которые мне доверяют. Сейчас в продажу ввела новую позицию – чебуреки. Будем думать, чем ещё удивить и порадовать постоянных клиентов.

В дальнейших планах у Галины - расширить производство, ведь покупатели, однажды попробовавшие её блюда, приходят вновь и вновь.